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[炒菜/小吃] 这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

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发表于 2019-10-9 13:36:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
想要度过盛夏,除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外,还必须要吃些肉类来补充营养。但夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物。民间有“大暑老鸭胜补药”的说法,鸭子属水禽,性偏凉,夏季食用性质偏凉的鸭肉,不会过于肥腻,更不会引起上火等问题。小编今天就带大家一起看看这鸭子的做法都有哪些,怎么做最好吃!

如何用鸭肉征服味蕾?
鸭肉是进补的优良食品,营养很高,而且十分香嫩,是我们常吃的一种肉。鸭肉性寒,所以可养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等;鸭肉富含B族维生素和维生素E,其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,易于消化。此外,鸭肉属凉性食物,可以很好的改善人体燥气。
这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

本帮酱鸭

主料:
鸭子1只
辅料:
生抽4勺
老抽2勺
盐少许
冰糖适量
桂皮1块
八角5个
花椒20粒
干红辣椒2个
香叶4片
老姜适量
料酒适量

做法

1、买回来的鸭清理干净,内脏取出,表皮的细毛清除拔干净。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

2、把洗干净的鸭子放入冷水锅中加老姜,料酒煮开,撇去浮沫,然后捞出,控干水分。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

3、锅中放入一点点的油,放入老姜煸香后加入冰糖,生抽和老抽。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

4、炒匀后放入鸭子,让鸭子先上色。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

5、等上完酱色,放入花椒,桂皮,香叶,八角和干红辣椒,加入没过鸭子2/3的水。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

6、大火煮开后改中小火焖煮1小时候左右,中间隔几分钟把鸭子翻个身。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

7、等到用筷子可轻易插入鸭腿时,转中大火。汤汁浓稠时用勺子不断地舀起汤汁淋在鸭子身上,待鸭身呈酱红色时即可熄火。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

8、放凉后捞出,沥干卤汁,斩块。卤汁盛出可当蘸料。

这道美食营养价值高,还可改善人体燥气

小窍门

1、鸭子放入后大火煮开,即可转中小火焖煮,这样肉更容易煮烂,且不会糊锅。

2、当卤汁开始浓稠时要用勺子不断舀起汁淋在鸭身上,让鸭子没浸汤汁的地方也能呈酱红色。

3、鸭子捞出后要等凉透了再斩,不然鸭肉容易碎,不好看。




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