夏季高温,白日温度长时间保持30度以上,这是微生物滋生优良环境,对于餐饮企业中食品制售过程中极易产生较大食品安全隐患。大路分局结合夏季高温食品安全专项工作开展辖区内餐饮单位后厨制售巡查。执法人员本着两手抓的精神,一方面着重监管辖区内大型餐饮单位、火锅店、烧烤店、大型企业食堂以及圌山旅游景区周边餐饮单位,另一方面也不放过龟山头后部分江鲜类餐饮企业、农贸市场周边以及镇街区中小餐饮企业。
对于人流量大,承办宴席的餐饮单位,严控原料关,做好食品留样规范化操作,结合企业建立的食品安全管理制度,逐项深入检查。对于火锅店、烧烤店等餐饮单位,重点查看其原料进出货台账,毛肚、鹅肠、牛羊肉等冷鲜食材的贮藏条件是否符合要求,是否索证索票。 此次集中检查仍发现以下问题:1、部分餐饮单位初开业时厨房建设布局符合要求,但随着使用时间增长,出现油烟设备油诟积多、后厨水池混用、防蝇防鼠设施不正常使用的现象。2、餐饮单位主体责任意识不强,后厨未张贴调味料的标签标示,出现未及时清理过期调料情况,并不以为然。 食品安全无小事,大路分局已对商家关于食品安全责任意识进行宣传教育,并责令相关单位限期整改,针对拒不整改的单位也会依法进行处理。(大路分局 唐潇)
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